La lezione svizzera per accogliere il turismo enogastronomico indiano

Quando pensiamo ai paesaggi svizzeri, spesso ci vengono in mente le cartoline perfette dei laghi alpini e delle vallate verdi. Ma se oggi la Svizzera è tra le mete più amate dai turisti indiani, non è solo per le sue montagne o per il cioccolato: il merito va anche a Bollywood. Negli anni ’90 e 2000, molti registi hanno scelto le vallate svizzere come set per canzoni e scene d’amore. Quei paesaggi, proiettati sul grande schermo davanti a milioni di spettatori, hanno creato un immaginario potente: la Svizzera è diventata la terra del romanticismo, il luogo ideale per viaggi di nozze, fughe d’amore, vacanze in famiglia.

Quell’immaginario è stato poi tradotto in politiche di accoglienza mirate: pacchetti turistici pensati ad hoc, menù adattati alle esigenze vegetariane e religiose, formazione del personale sulle abitudini culturali indiane. In questo senso, la Svizzera non si è limitata a “ospitare” turisti, ma ha saputo leggere e valorizzare il capitale simbolico creato dal cinema.

Voci indiane tra cucina e paesaggi svizzeri

Non sono soltanto i film di Bollywood ad aver trasformato la Svizzera in una meta desiderabile per i viaggiatori indiani. Oggi sono i vlogger e i food blogger a rafforzare questo immaginario, raccontando con entusiasmo e spontaneità il loro incontro con la cucina e i paesaggi alpini.

•  Indian in Switzerland
  Un vlogger indiano vive l’esperienza della fonduta svizzera in un ristorante tradizionale di Zurigo: più che un piatto, diventa un racconto di convivialità, sorrisi e scoperta culturale.
•  Best Authentic Fondue Restaurant in Switzerland
  Una coppia indiana si immerge nella ritualità del piatto nazionale svizzero, condividendo il piacere di una tavola che unisce culture e sensibilità differenti.
•  Indian Food Cost in Switzerland – Sandeep Sheetal Vlogs
  Uno sguardo pratico e ironico sui costi della ristorazione in Svizzera, utile a capire come i viaggiatori indiani vivono concretamente la quotidianità gastronomica in terra elvetica.

A queste voci si affiancano esperienze ibride come il canale Cooking & Desi Life in Switzerland, che intreccia ricette indiane cucinate in contesto alpino con scorci di vita quotidiana, offrendo un ponte culturale autentico e spontaneo. Anche la ristorazione d’autore gioca un ruolo chiave: lo chef Vineet Bhatia, di origini indiane, ha portato a Ginevra la sua cucina stellata, segno di un dialogo ad alto livello tra le due tradizioni gastronomiche.
Queste narrazioni “dal basso” confermano come la dimensione gastronomica e culturale sia centrale nella costruzione dell’immaginario turistico: un piatto di fonduta, una tavolata condivisa, o un vlog ironico sui costi diventano tasselli fondamentali di un racconto che alimenta desiderio e fiducia verso una destinazione.

Insomma, quello che sembra un dettaglio romantico è diventato  in realtà un esempio illuminante di come l’immaginario, la narrazione e la cura dell’ospitalità possano influire sulla scelta di una meta turistica. La conseguenza è stata sorprendente: in pochi anni, i pernottamenti degli indiani in Svizzera sono cresciuti esponenzialmente.

Il turismo indiano oggi: un mercato in crescita

Secondo i dati raccolti negli ultimi anni (Swiss Hospitality for Indian Guests, aggiornamenti 2023-2024), i viaggiatori indiani rappresentano una delle comunità turistiche emergenti più significative al mondo. L’aumento della classe media e l’espansione dei collegamenti aerei hanno reso i viaggi internazionali più accessibili. La Svizzera ha intercettato questo fenomeno con prontezza, sviluppando un’offerta dedicata che tiene conto delle specificità culturali, religiose e alimentari dei visitatori indiani.

Non si tratta solo di numeri, ma di una crescente propensione alla spesa che privilegia esperienze di qualità, shopping, benessere e soprattutto cibo. Un aspetto spesso trascurato in Italia, dove si dà per scontato che la cucina mediterranea, di per sé, possa bastare a soddisfare tutti i palati.

La Svizzera ha saputo trasformare questa popolarità in una strategia concreta di ospitalità. Ha formato il personale alberghiero a riconoscere i bisogni specifici dei viaggiatori indiani – dalla presenza di opzioni vegetariane ai servizi pensati per le famiglie numerose – e ha creato strumenti pratici per facilitare la relazione interculturale. Un lavoro paziente, fatto di piccoli dettagli: un canale televisivo in hindi in camera, la disponibilità di acqua calda a tavola, uno spazio in cui sentirsi a casa anche a migliaia di chilometri di distanza.

Russia e Svizzera: due strategie a confronto

Quando, qualche tempo fa, ho analizzato il caso della Russia (puoi trovare il post qui), mi aveva colpito la lucidità con cui Mosca e San Pietroburgo avevano intercettato il turismo halal. L’approccio era tutt’altro che ingenuo: non bastavano un paio di piatti “esotici” a menù, ma una vera infrastruttura pensata per il viaggiatore musulmano. Dai ristoranti con cucine halal certificate agli aeroporti e hotel che offrivano spazi di preghiera e segnaletica in lingua araba, fino alla valorizzazione di moschee storiche e mercati come parte integrante della narrazione nazionale. La Russia ha stretto accordi diretti con tour operator del Golfo e con compagnie aeree arabe, scegliendo di proporsi come meta affidabile per un turismo religioso e culturale sempre più consistente.

La Svizzera, dal canto suo, ha adottato una strategia altrettanto mirata, ma rivolta al pubblico indiano. Qui non si è puntato tanto sulla religione quanto sull’immaginario collettivo. Bollywood, con decine di film girati tra montagne, laghi e città alpine, ha trasformato la Svizzera in un luogo desiderabile e romantico per milioni di spettatori. Ma non è rimasto un gioco cinematografico: le istituzioni svizzere hanno saputo cogliere l’opportunità, adattando l’accoglienza alle esigenze concrete dei visitatori indiani. Nei menu degli hotel e dei ristoranti sono comparsi piatti vegetariani o cucinati senza carne bovina, sono aumentati i ristoranti indiani certificati, mentre il servizio in lingua hindi o gujarati ha reso più semplice la comunicazione. Parallelamente, le mete naturali sono state rilette in chiave narrativa, proponendo pacchetti “sulle orme dei film” che saldavano l’esperienza reale con l’immaginario cinematografico.

Due modelli diversi, ma con un punto comune: la capacità di partire da un bisogno reale (religioso nel caso russo, culturale e identitario in quello indiano-svizzero) e trasformarlo in un vantaggio competitivo. Qui sta la differenza rispetto a certi approcci di marketing turistico che mescolano indistintamente “inclusività” e “melting pot” senza cogliere le specificità dei diversi pubblici.

Non folklore, ma fiducia: cosa insegna la Svizzera all’Italia sull’incontro tra cucine e culture

Questo passaggio è cruciale anche per l’Italia. Non si tratta di replicare schemi già pronti o di cedere alla tentazione del “melting pot da marketing”, che rischia di banalizzare le identità culturali riducendole a slogan. Al contrario, occorre sviluppare un’attenzione antropologica capace di cogliere le differenze e di tradurle in opportunità reali. Il turista indiano che sceglie l’Italia non porta con sé soltanto il desiderio di ammirare i nostri paesaggi o di acquistare lusso e moda: porta memorie, abitudini alimentari, un certo immaginario costruito dai film, e soprattutto la richiesta di essere accolto senza fraintendimenti né superficialità.

In questo senso, il caso svizzero mostra come il turismo enogastronomico possa diventare un vero terreno di incontro transculturale. Una famiglia indiana che si siede a tavola davanti a un piatto di rösti accanto a una selezione di curry vegetariani non vive una “forzatura folklorica”, ma un’esperienza di riconoscimento. È un esempio di come l’incontro tra cucine possa rafforzare la fiducia e il senso di appartenenza a un territorio.

Per l’Italia, la sfida è duplice: da un lato, costruire servizi che rispondano con competenza a queste nuove domande; dall’altro, utilizzare questo turismo come occasione di crescita sociale, capace di scardinare stereotipi e ridurre barriere culturali. Perché formare il personale e ripensare la nostra accoglienza non significa solo attrarre nuovi flussi economici: significa imparare a convivere con la diversità, trasformandola in un valore.

La Svizzera ha dimostrato che è possibile. Ora spetta a noi capire se vogliamo restare fermi a un’idea di turismo che guarda solo al passato, o se siamo pronti a immaginare un futuro in cui accoglienza e inclusione diventino la vera chiave di competitività del nostro Paese.