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L'immagine la possiamo ritrovare in tutto il mondo: due mani che tengono stretto un pane piatto avvolto intorno a della carne fumante. Non importa tanto quale sia la farcitura, quello che è ...
Che cosa accade quando immigrati e nuovi ingredienti si incontrano? Nasce un nuovo tipo di cucina, nuova ma ricca di ricordi, capace anche di essere politicamente connotata.
Un nuovo comportamento alimentare sta facendo capolino tra coloro che decidono di limitare il consumo di carne: l'onnivorismo sociale. Si mangia carne solo in contesti sociali, un approccio meno estremo ma alla portata di tutti,
La comunità europea consente il consumo nell'alimentazione umana di farina di grillo. Lucie ombre di questa scelta, e del suo senso.
Quali sono i meccanismi culturali e biologici che danno vita al ricordo e alla nostalgia alimentare? Indaghiamoli insieme.
Cosa ci racconta e cosa ci può raccontare l'archeologia del cibo?
