day : 14/01/2019 1 result
  • Antropologia e Ristorazione

    Iniziamo con una domanda pertinente: perché gli antropologi dovrebbero interessarsi di ristorazione? Molti dei più interessanti aspetti della vita sociale, economica, politica e culturale del mondo contemporaneo si sono configurati intorno e negli spazi di un ristorante. E' in questo luogo che possiamo trovare tutti i tratti studiati dagli antropologi culturali: forme di scambio, modelli di produzione, di preparazione, consumo – materiale e simbolico – del cibo, ma non solo. ...