Un ristorante inclusivo non è un menu: ripensare l’ospitalità attraverso il cibo

Avere un’opzione halal, vegetariana o senza glutine non basta a rendere inclusivo un ristorante. L’accoglienza comincia prima del menu, nelle informazioni, nella formazione del personale, nell’organizzazione del servizio e nella possibilità dell’ospite di scegliere autonomamente.